ATUN: THUNUS THYNNUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

ALBACORA: THUNUS ALALUNGA
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

BOQUERON: ENGRAUS ENCRASICHOLUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza, eviscerado, agua   y hielo.

CABALLA: SCOMBER SCOMBRUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca transformado. Tratamiento: con cabeza, agua, hielo y sal al 2.5%.

EMPERADOR: XIPHIAS GLADIUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: sin cabeza, limpio y hielo.

BONITO: SARDA SARDA
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

LIRIO: POMATOMUS SALTATRIX
Método de producción extractiva, producto de la pesca transformado. Tratamiento: con cabeza, agua, hielo y sal al 2.5%.

LISA: MUJIL CEPBALUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

MABRE: LITHOGNATHUS MORHYRUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza.

PALOMETA: TRACHINO TUS OVATUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

SARDINA: SARDINA PILCHARDUS
Semi conserva, conservar entre 0 y 5 grados. Método de producción extractiva, producto de la pesca Transformado. Tratamiento: con cabeza, agua y hielo.

SARG: DIPLODUS SARGUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

LECHA: SERIOLA DUMERILI
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: sin cabeza, limpio  y hielo.

JUREL: TRACHURUS TRACHURUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca transformado. Tratamiento: con cabeza, agua, hielo y sal al 2.5%.

LUBINA: DICENTRARCHUS LABRAX
Método de producción extractiva, producto de la pesca elavorado. Tratamiento: con cabeza y hielo.

MELVA: AUXIS THAZARD
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

SALMONETE: MULLUS SURMULETUS
Método de producción extractiva, producto de la pesca fresco. Tratamiento: con cabeza y hielo.

MAYRA: MYCROMESISTIUS POUTASSOL
Método de producción extractiva, producto de la pesca transformado. Tratamiento: con cabeza, agua, hielo y sal al 2.5%.